黑蒜子牛肉粒的做法步骤

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黑蒜子牛肉粒的做法步骤

食材:牛里脊400g 大蒜2头 黄油10g 黑胡椒2小勺 蚝油1.5勺 葱头半个 白糖少许 姜少许 生抽少许 蚝油1.5勺料酒2勺 淀粉少许蛋清少许盐少许 油
制作
1.牛里脊将牛肉外的筋膜去掉

2.牛肉切小粒
3.牛肉放小盆里,放入黑胡椒、蚝油、生抽、盐、洋葱丝、姜丝不停抓揉2-5分钟,静置30分钟腌制,然后将洋葱丝取出不要,再放入少许淀粉及蛋清少许抓匀,最后倒入一勺食用油抓匀

4.大蒜去皮,切去黑头
5.锅中加入比炒菜多的油,放入大蒜小火炸至外皮褶皱微黄,将大蒜及一部分油捞出
6.原来的油锅里再添加一些油,油温八成热时下入牛肉粒,先不动,定型后再滑炒,肉色变白后再小炸30-50秒后捞出
7.另起锅放入黄油,小火融化黄油后倒入刚才的牛肉粒
8.加入少许白糖

9.再加入黑胡椒

10.将炸过的蒜和油共同倒入锅里
11.倒入蚝油、少许生抽翻炒均匀入味即可关火

发布者 | 2018-04-26T04:40:31+00:00 四月 26th, 2018|牛腊巴|0条评论

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