香辣牦牛肉干的做法步骤

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香辣牦牛肉干的做法步骤

1.新鲜牦牛肉切成大块儿,只要最好的肉,不要有太多筋之类的……然后加水煮,煮的时候放山奈八角香叶等香料,然后加盐…
2.煮好的牛肉放冷。牛腊巴以象州 寺村镇所产最有名气。相传,清朝末年,居民宋江做得一手好牛腊巴,食者啧啧称赞,逐渐成为远近闻名的食品。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。牛巴厂家如作赠品,可用瓶罐装好,以石灰浆纸密封,可保存数月不变质。过去常有到寺村经商及探亲旅游者订制,带往 柳州、 梧州、 广州、 香港等地,赠送亲朋好友。然后切成条……大概1cm×3cm的大小……(水分沥干的牛肉一会儿炸或者炒的时候是不会缩太多水,不需要切很大,如果不是,就稍微切大一点,不然水分干了就只有一点儿)
3.芝麻炒香,然后倒入保鲜袋把它碾破,使他更香
4.接着做芝麻油和辣椒油……锅内倒入油,油烧熟后冷一下,油温太高会糊……然后把油分别倒入芝麻和辣椒里,做成芝麻油和辣椒油
5.辣椒油
6.然后锅内再倒入油,油烧辣后放入切好的牦牛肉,一般是炸,但是我做的比较多,锅不够大,就是炒的………但一定是大火
7.看着水分在慢慢收干了的时候,放入孜然,五香粉,十三香(没有可以不放),之前煮的时候放了盐,如果觉得不够可以再加点
8.然后继续炸或者炒,看到水分变干了就尝一下,试试看够不够干,喜欢吃有嚼劲的可以多收点水分,觉得太难嚼的就别炒太久………
9.觉得差不多的时候加入刚才做的芝麻油和辣椒油,然后翻炒一下,使味道均匀入味儿,就ok啦!
10.不会弄芝麻油和辣椒油的其实可以不弄……就是在放入五香粉孜然的时候放入辣椒面和白芝麻翻炒就ok!味道都是一样的好……以往我就是这么做的,今年香改一改,就先弄芝麻油和辣椒油了……
11.今年做的油有点多,因为感觉浸泡着更入味儿更好吃……吃到最后的辣椒油可以拌饭,煮面都ok,还有牛肉碎丁,超好吃………

发布者 | 2018-04-25T02:50:47+00:00 四月 25th, 2018|牛腊巴|0条评论

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