飘香牛肉干(烤箱版)的做法步骤

//飘香牛肉干(烤箱版)的做法步骤

飘香牛肉干(烤箱版)的做法步骤

1.酱牛肉洗净切大块,冷水下锅,焯出血沫。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
2.开锅后根据牛肉的量酌情加入八角数个,大火煮十分钟,其间不停翻动,不需要撇去血沫。这样可以最大限度的保持牛肉的原香味。
3.捞出牛肉块,顺着肉的纹理先切块再顺丝切条,不要切得太小。否则翻炒时容易碎掉。
4.炒锅中放适量油,然后放入干辣椒、麻椒、花椒、八角炒香。牛巴厂家相传元和年间,唐代著名学者 柳宗元被贬到柳做刺使时,与随从几人途经现今的 太平地段,见天色已晚,便在一许姓小客栈落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人,香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮,甚是美妙,不知不觉柳刺使醉意已浓。
5.随后倒入牛肉条翻炒至颜色变深,然后根据个人入口味道依次加入酱油、盐、糖、孜然、白芝麻、辣椒面,不断翻炒,此时会比较呛鼻,建议用湿毛巾捂住口鼻,如此炒至牛肉颜色有点变黑、变干。广西牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。
6.将炒好的牛肉摆放在铺好油纸的烤盘中,可以摆的相对密集,放入烤箱中层,上下火150度烤10分钟,随后取出,将牛肉翻面,再放入烤箱烤10分钟,取出,再将牛肉翻面,再次放入烤箱,此时上下火调至170度,再烤13分钟。
7.将烤好的牛肉干取出,放凉,装盒即可当做健康零食了。

发布者 | 2018-04-24T08:14:26+00:00 四月 24th, 2018|牛腊巴|0条评论

关于作者

发表评论