零食的节制之道mdash;mdash;香辣牛肉干的做法步骤

//零食的节制之道mdash;mdash;香辣牛肉干的做法步骤

零食的节制之道mdash;mdash;香辣牛肉干的做法步骤

以前做过一款五香手撕牛肉干,是用烤箱烘干的,成品干燥不油腻,适合用手撕着当吃。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。而这款牛肉干是另一个风格,麻辣鲜香,油润适口,吃起来停不下嘴,吃完还要舔舔手指才过瘾。刚做好时趁热吃,也能算是一道很开胃的小菜。或是放凉后当零食,下酒,解馋,磨牙,怎么吃都可以。喜欢干香还是麻辣,要选择(xuanze)哪一款,全凭你喜欢。

相信非常多人都像我一样,家里的零食必须同时备有咸党和甜党。牛腊巴颜色红光油亮,其味香辣,越嚼越香。胃口欠佳的人,闻之也会食欲大振。牛腊巴可作菜下酒送饭,也可作休闲零食。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。吃完甜食觉得有点腻,要吃点咸的换换入口味道。吃完咸的又觉得有点口渴,要喝点饮料。喝完饮料又觉得嘴里有点淡,要吃点甜的……一不小心就这么无限循环下去了。

非常多人都是这么苦恼的,爱吃零食,却怕各种添加剂,怕影响(influence)身体健康。其实在吃零食如何有节制这件事上,我是没什么发言权的,因为我本人就在零食的陷阱里挣扎了非常多年。不过我个人觉得最有效的办法,其实就是自制零食。自己做的零食首先会很清楚地知道里面都有些什么,其次味道也比大部分市售的产品(Product)要好。最重要的是吃惯了自制的零食后,味觉会变得比较敏锐,这样一些不货真价实的产品(Product),其实你可以感觉出来,并且自动地就不爱吃了。

原料:牛肉(beef
skirt)一公斤,去皮花生仁一碗约200g,熟白芝麻小半碗约30g,八角2个,香叶4片,料酒2大勺,生抽4大勺,姜一大块,葱3根,干辣椒一小把,花椒面2小勺,蒜头2瓣,豆瓣酱2大勺,甜面酱一大勺,砂糖一小勺,盐适量

做法:
在锅里放入牛肉和能没过牛肉的清水,再投入八角、香叶、拍破的姜和葱,大火煮开后小火炖煮40分钟
捞出牛肉来凉至不烫手,顺着肌肉纹理撕成牛肉丝
将干辣椒煎成丝待用
另起一锅,锅里不放油,先中小火焙香花生,约5分钟
盛出花生后往锅内放稍多的油,大约是炒菜的3倍量,放撕好的牛肉丝和花椒面,中小火翻炒10分钟至牛肉水分煸干
下豆瓣酱、蒜头(压成蒜茸)、甜面酱、糖和适量盐翻炒5分钟
下花生和辣椒丝继续翻炒3-5分钟
等材料(Material)的水分都被完全煸干后关火,拌入白芝麻即可
tiPHOTOSHOP:
煮熟的牛肉尽量撕成比较细的丝,喜欢磨牙的可以稍微粗一点,但是太粗的话吃起来很累
要耐心地把材料(Material)中的水分都完全煸干,冷却后的花生才会保持酥脆
用底面积比较大的炒锅,能尽快炒干水分
炒好后平摊在盘子里晾凉,再放入保鲜袋入冰箱保存
最好5天内吃完

发布者 | 2018-04-23T12:08:40+00:00 四月 23rd, 2018|牛腊巴|0条评论

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