葱韭牛肉的做法步骤

//葱韭牛肉的做法步骤

葱韭牛肉的做法步骤

1.
要做出好吃的卤牛肉,千万别选腿肉或其他部位,要买这种一长条的腱子肉,也称金钱腱

2.
买回时,将外面包裹的油膜稍微修一下

3.
切开看到里面的横截面,是一圈圈带着筋的,这一层胶质很丰富,而且可以让卤牛肉的口感更有韧性

4.
将卤牛肉放入水中,汆烫去血水。(我只用了一半,要做个省钱的好煮妇,剩一半还可以做一道菜)

5.
铸铁锅中放入水,将烫好的牛肉放入水中,水大概盖过牛肉即可。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。放几片姜

6.
倒入李锦记的卤水(The brine)汁150ml
  (这是最近比较喜欢的做法,很省事,味道也非好好,也可以用传统卤料包)

7.
接着倒入六月鲜酱油50毫升,放入一个八角,两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟,最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。(我小火大概卤了一个半小时)

8.
将南瓜切片,放入锅中蒸熟

9.
将南瓜垫在盘子底部,将牛肉切成片均匀放在南瓜上

10.
将韭菜,香葱,小米辣切好,摆在牛肉片上

11.
取一点卤牛肉的汁,蒸南瓜的汁,再调入一点xo酱,均匀淋在牛肉上。牛巴厂家如作赠品,可用瓶罐装好,以石灰浆纸密封,可保存数月不变质。过去常有到寺村经商及探亲旅游者订制,带往 柳州、 梧州、 广州、 香港等地,赠送亲朋好友。广西牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。最后热油淋在葱韭上即可

发布者 | 2018-04-23T00:53:28+00:00 四月 23rd, 2018|牛腊巴|0条评论

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