粉蒸牛肉的做法步骤

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粉蒸牛肉的做法步骤

粉蒸牛肉是四川省地方传统名菜之一,属于川菜系,起源于眉山。主料是牛肉和大米,菜品鲜嫩醇香、麻辣适口。
牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质(protein)包含比重高,而脂肪(fat)含
量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。牛巴厂家如作赠品,可用瓶罐装好,以石灰浆纸密封,可保存数月不变质。过去常有到寺村经商及探亲旅游者订制,带往 柳州、 梧州、 广州、 香港等地,赠送亲朋好友。广西牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。
牛肉,瘦肉多、脂肪(fat)少,是高蛋白质(protein)、低脂肪(fat)的优质肉类食品,味道鲜美,享有“肉中骄子”之美称, 是中国人的第二大肉类食品,牛肉中蛋白质(protein)中所含的必需氨基酸(含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称)较多,所以牛肉营养价值高。川味粉蒸肉是一道美味可口的汉族传统名菜,属于川菜系。主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。我是最爱吃牛肉的,几乎每周吃一次,不是炒就是炖,要么红烧,感觉都吃腻了。但是还是想吃牛肉,怎么办呢?家里有一台破壁机就可以想吃粉蒸肉只是简单几步骤就可以搞定。
准备(ready)材料(Material):
牛柳200g 土豆1个 五香粉适量 大米30g 料酒1勺 生抽1勺 辣椒粉1小勺
耗油少许 玉米油适量 葱少许 盐少许
步骤1:先将牛肉顺着纹路切成大小厚度合适的牛肉片,加入料酒,生抽,耗油,辣椒粉,五香粉和菜籽油混合均匀腌制30分钟。
步骤2:大米洗干净沥干,放入熟烫的锅里翻炒至微微发黄,就可以啦。
步骤3:大米放凉放入破壁机选择(xuanze)碎冰功能。
步骤4:将大米打成细腻的米粉。
步骤5:将打好的米粉加入腌制的牛肉中,混合均匀。
步骤6:土豆切丁,洗去多余的淀粉。加入少量的菜籽油和盐混合均匀。
步骤7;将土豆放入小锅中垫底。
步骤8:然后将沾满米粉的牛肉一片一片的铺在土豆上。 步骤9:上锅蒸40分钟熟透就可以啦。
出锅后撒上少许葱或者放上一些芹菜也不错哦。牛巴厂家相传元和年间,唐代著名学者 柳宗元被贬到柳做刺使时,与随从几人途经现今的 太平地段,见天色已晚,便在一许姓小客栈落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人,香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮,甚是美妙,不知不觉柳刺使醉意已浓。
融洽提示:牛肉一定要选择(xuanze)牛柳不带筋的。加入少量的菜籽油是为了让牛肉更好的沾上米粉。

发布者 | 2018-04-22T02:50:21+00:00 四月 22nd, 2018|牛腊巴|0条评论

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