秘制麻辣牛肉干的做法步骤

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秘制麻辣牛肉干的做法步骤

  1. 牛腱肉洗净,切成拳头大小,洗去血水倒掉。牛巴厂家如作赠品,可用瓶罐装好,以石灰浆纸密封,可保存数月不变质。过去常有到寺村经商及探亲旅游者订制,带往 柳州、 梧州、 广州、 香港等地,赠送亲朋好友。接清水放入切7,8片姜片,浸泡10分钟。然后捞起,放入干净的锅里,接冷水,煮5分钟,待敷出血泡,捞起牛肉。锅洗干净待用。

  2. 冷水放入各种香料,姜片,干辣椒段,煮5分钟,煮出香味,放入牛肉。加入适量生抽2勺,老抽1勺,冰糖6颗,煮30-40min左右,依照个人喜好。

  3. 筷子能插透就可以,不要煮太烂,没口感了,我个人喜欢有嚼劲的,煮了30min

  4. 将捞起的牛肉切成小指粗细,晾干备用

  5. 色拉油烧热(油的用量大概为牛肉的1/2),中热的样子,放入晾干的牛肉干,炒制5分钟,不要太久,等会还会炒的。然后捞起放入盘中待用

  6. 趁热油开个小火,记住是小火!不然会糊,还有苦味!根据个人喜好加入辣椒面,我自己加了4勺,干辣椒段若干,一小勺花椒面,冰糖若干,小火炒至出香味

  7. 加入刚才的牛肉条,小火!放入2勺白糖,适量生抽,孜然粉,十三香,盐,文火翻炒。广西牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛巴厂家如作赠品,可用瓶罐装好,以石灰浆纸密封,可保存数月不变质。过去常有到寺村经商及探亲旅游者订制,带往 柳州、 梧州、 广州、 香港等地,赠送亲朋好友。 炒5分钟后,硬度适中,关火放入熟的芝麻(我之前自己已经炒熟了,这里必须是熟芝麻哦),加少量的鸡精!喜欢有点麻麻口感的朋友,可以在起锅的时候再放一小勺花椒粉,拌匀出锅啦!

  8. 成品出锅!冷却后放入冰箱,1小时后吃正好!

  9. 2斤的肉只有2盘!哈哈哈,准备(ready)吃啦!鲜香麻辣!

  10. 补充一下:芝麻我买回来,水泡了一下,筛除杂质,然后捞起,小火慢慢烘焙,这个过程(guò chéng)很久,大概20分钟左右,我是一边煮牛肉一边焙的。等芝麻水炒干后,就需要不停翻炒了,等出香味芝麻变黄的时候就ok啦,炒出待用!

发布者 | 2018-04-22T08:14:22+00:00 四月 22nd, 2018|牛腊巴|0条评论

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