电饼铛食谱-嫩牛肉卷饼的做法步骤

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电饼铛食谱-嫩牛肉卷饼的做法步骤

【 嫩牛肉卷饼 】(参考分量:4个)
配料:
面饼: 中筋面粉120克,水75克,盐1克
嫩牛肉: 牛肉200克,盐2克,姜末5克,料酒10克,黑胡椒粉1克(现磨更佳),番茄酱30克,玉米淀粉3克,糖5克,新鲜小红辣椒2个。
另准备(ready)生菜叶4片。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
制作过程(guò chéng):
1、首先将牛肉切成如图所示的牛肉条。将牛肉略冻硬以后可以更好的切成条状。牛肉选择(xuanze)上脑、里脊等部位均可,不要选择(xuanze)筋多的部位。
2、在切好的牛肉条里加入盐、姜末、料酒、黑胡椒粉、番茄酱、玉米淀粉、糖等配料。
3、用手抓匀,将牛肉腌制片刻备用。
4、将小红辣椒切成片备用。
5、接着看看面饼的做法。面粉里加入盐和水,揉成面团。不同的面粉吸水性不一样,请根据实际情况(Condition)调整水的用量,将面团要和成非常柔软的程度。揉成团以后,将面团放在案板上继续揉5分钟左右,使它表面变得光滑充满弹性。
6、揉好的面团捏成长条,切成大小均等的8份。
7、将小面团揉圆,松弛20分钟(表面盖上保鲜膜或湿布防止变干)。
8、小面团松弛好以后,就可以预热电饼铛了。将利仁电饼铛的上下盘同时预热。
9、台面或案板上涂抹一层植物油防粘,放上一个松弛好的小面团,压扁,用擀面杖擀开。
10、在擀开的面片表面涂抹一层植物油。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
11、在旁边将另一个小面团也擀开成同样的大小,盖在抹了油的面片上,叠起来。
12、将叠好的双层面片共同擀开,将它擀得又大又薄。
13、在预热好的电饼铛下盘刷一层植物油(刷油要用硅胶刷不要用毛刷)。将擀好的面片铺在电饼铛里。
14、盖上电饼铛盖,不需要调火力(保持预热时候的“速脆”火力),选择(xuanze)自主烙烤,1分15秒左右,这张薄饼就烙好了,可以打开电饼铛,将饼取出。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。依次烙好4张饼。
15、烙完饼以后,可以继续炒牛肉。将电饼铛180°摊平,并关掉上盘的火力,只需要用下盘(火力保持在“速脆”)。
16、下盘里倒入一些植物油,油烧热后倒入小红辣椒片,爆香以后,将腌制好的牛肉倒入进来。
17、翻炒,到牛肉条完全变色就可以出锅了。
18、炒好的牛肉盛在盘子里(这时候的牛肉嫩滑可口,直接吃就很美味哦!)
19、在一张薄饼上铺一片生菜叶,并铺上适量牛肉条。
20、将饼沿着边缘折起来。将牛肉包在饼里面。
21、折好以后,翻过来从背面看,是这样一个五边形哈。折后以后的嫩牛肉卷饼,就可以享用了!

发布者 | 2018-04-21T00:53:22+00:00 四月 21st, 2018|牛腊巴|0条评论

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