牛肉干(咖喱味)的做法步骤

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牛肉干(咖喱味)的做法步骤

1.牛肉用清水泡一个晚上,筛除血水后备用。牛腊巴颜色红光油亮,其味香辣,越嚼越香。胃口欠佳的人,闻之也会食欲大振。牛腊巴可作菜下酒送饭,也可作休闲零食。锅中加入清水、姜片、蒜瓣以及料酒,牛肉焯水后备用。
2.锅里加入清水、姜片、蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、茴香、香叶、料酒、花椒、干辣椒、放入牛肉,大火烧开后转中小火煮30分钟(煮的时间根据肉的大小调整)。牛巴厂家相传元和年间,唐代著名学者 柳宗元被贬到柳做刺使时,与随从几人途经现今的 太平地段,见天色已晚,便在一许姓小客栈落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人,香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮,甚是美妙,不知不觉柳刺使醉意已浓。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
3.卤过的牛肉捞出凉凉后,顺着纹切成薄片备用。
4.取一个大盆,加入生抽,少许老抽、鸡精、盐、糖、花椒粉、八角粉、辣椒粉、咖喱粉,加入热水调匀。
5.加入切好的牛肉腌制半天入味。
6.腌制好的牛肉在烤盘上铺好,入烤箱,170度烤制20分钟,中途翻面。因为每个人的烤箱温度会有差异,所以以上温度仅供参考。
7.烤好的牛肉凉一个晚上。
8.凉好的牛肉干可以装入玻璃材质瓶中,想吃的时候取一片~味道赞赞哒~哈哈~逢年过节必备零食^_^

发布者 | 2018-04-20T14:05:21+00:00 四月 20th, 2018|牛腊巴|0条评论

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