熏牛肉的做法步骤

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熏牛肉的做法步骤

1.熏牛肉首选牛腿肉,有筋有嚼劲又不柴
2.切小块,我自己加了卤料共同煮。牛巴厂家相传元和年间,唐代著名学者 柳宗元被贬到柳做刺使时,与随从几人途经现今的 太平地段,见天色已晚,便在一许姓小客栈落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人,香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮,甚是美妙,不知不觉柳刺使醉意已浓。煮四十分钟。老一辈儿就直接白水过水去血水就捞起来也可以。味道出来差不了多少。
3.煮熟的牛肉凉冷 切条
4.切条呢有两种
5.然后准备(ready)配料
6.姜要大量 出来的熏牛肉是浓浓的姜味儿 如果不喜欢姜味儿的可以适量最大化减少姜 增加蒜。姜蒜剁碎
7.油一定要多 牛肉倒进去能淹完还多点才好。油烧热 倒牛肉进去翻炒。
8.牛肉翻炒至变色。不能炒太干,因为熏牛肉出炉后会继续吸油变干 炒太干就太硬了。变色后再翻炒一下就好 。
9.牛肉条捞出 姜蒜放进锅炒出香味
10.放甜面酱进去翻炒 要多一点。牛腊巴以象州 寺村镇所产最有名气。相传,清朝末年,居民宋江做得一手好牛腊巴,食者啧啧称赞,逐渐成为远近闻名的食品。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
11.然后败牛肉干倒进去炒匀 放盐 老抽少量 辣椒面翻炒。图里面手一抖 辣椒面倒多了 额
12.翻炒均匀关火 放白芝麻翻炒均匀
13.出炉 才出炉的牛肉会有点软软的。放盆里过夜 等它吸油。第二天味道就出来了。
14.要是不吃辣就省略辣椒面。就是五香的啦

发布者 | 2018-04-19T21:27:07+00:00 四月 19th, 2018|牛腊巴|0条评论

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