湖南湘西特产麻辣牛肉干的做法步骤

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湖南湘西特产麻辣牛肉干的做法步骤

1.
[步骤]

  1:准备(ready)好孜然,花椒,辣椒面。广西牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。(湖南人以辣为主,这种辣椒是本地特产的辣椒,看上去不怎么样,实则很辣)提前准备(ready)好,炒的的时候方便一气呵成。

  2:把牛肉干切片,我很熟悉这个步骤啦, 所以直接削片了,不熟悉的朋友要小心刀子哦,能薄更好,但刀工不够的朋友就不要太注重外表啦,好吃就可以了

2.

  3:适量的菜籽油,烧熟、烧热,大致冒烟,温度感觉比比较高。(我们这边多数是吃菜籽油,并且炒荤菜一定是用菜籽油,蔬菜(vegetables)用猪油,不知道其他地方的淘友是不是也这样呢)用豆油和花生油应该也差不多。

3.
4:倒入牛肉干翻炒,保持爆炒的火候,当牛肉干开始变色,微微有些翻卷的时候,一边炒一边放入少量的盐,花椒,孜然,辣椒面后稍关掉些火,因为怕辣椒孜然这些糊了,慢慢翻炒,辣椒和孜然香味炒的差不多的时候,放些鸡精,然后倒入少许的酒(注意(attention)哦,辣椒不要糊了,中途不要添加除酒意外的任何水分物质哦,这是牛肉干禁不禁的住时间的考验的关键) 继续中小火翻炒,直至酒的水分炒完,起锅装盘。牛腊巴颜色红光油亮,其味香辣,越嚼越香。胃口欠佳的人,闻之也会食欲大振。牛腊巴可作菜下酒送饭,也可作休闲零食。

4.
经典美味的湘西特色麻辣牛肉干就完成了

发布者 | 2018-04-20T08:14:25+00:00 四月 20th, 2018|牛腊巴|0条评论

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