手撕烘干牛肉干,内蒙风味,烤箱制作的做法步骤

//手撕烘干牛肉干,内蒙风味,烤箱制作的做法步骤

手撕烘干牛肉干,内蒙风味,烤箱制作的做法步骤

  1. 选择(xuanze)肉时喜欢吃肥一点朋友的可以买带点肥肉的来做,我买的是牛后腿纯瘦肉,后腿肉比较有嚼劲,也可以选择(xuanze)其他部位纯瘦的来做,牛肉切法很重要,如果是手撕,就一定要顺着肉的纹理来切段,大约三厘米的宽度,长约七八厘米即可,太粗壮的肉不易烤透,太小烤好基本也没剩什么了,我买了两斤肉大约能剩一斤。牛巴厂家如作赠品,可用瓶罐装好,以石灰浆纸密封,可保存数月不变质。过去常有到寺村经商及探亲旅游者订制,带往 柳州、 梧州、 广州、 香港等地,赠送亲朋好友。牛巴厂家相传元和年间,唐代著名学者 柳宗元被贬到柳做刺使时,与随从几人途经现今的 太平地段,见天色已晚,便在一许姓小客栈落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人,香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮,甚是美妙,不知不觉柳刺使醉意已浓。肉切好放进容器,把切好的姜片和葱段放进去,倒一点食用油,家里的精盐我是放了两勺,大约10克的样子,红酒必须放一些可以提鲜,料酒也可以来一点去腥,接着放十三香少许,五香粉也可以,鸡精少许,一品鲜酱油适量,辣椒和孜然是依个人入口味道,放不放无所谓,一定选择(xuanze)细细的辣椒粉和孜然粉,最后一定要用手搅拌均匀。

  2. 然后盖上保鲜膜,冰箱里腌制最好十个小时,入味更深,最少建议三个小时。

  3. 腌制好后,把牛肉条每个留一点间隔摆放好,(注意(attention)葱段和姜不要带到上面)准备(ready)入烤箱,烤箱提前两百度加热三分钟,烤箱空间有限,分两次烤制

  4. 这样摆放好,下层加热管(Heating tube)的下面最好弄个铝箔纸接一下,不然一会烤制时,牛肉会一直滴油脂不好收拾

  5. 烤箱上下层加热,调制200℃慢慢烘烤最合适,不要太高,宁可时间久一点,也不要大火力,容易糊,时间设置40分钟,肉最终是否烤干,也根据切的牛肉大小有关系,最终成品是比较干的,喜欢嫩一点就时间少一点,所以时间还需自己拿捏

  6. 香气四溢时接近二十分钟,拿出每一个肉翻一下,防止受热不均,观察一下不要糊了,然后接着入箱继续烤制

  7. 成品,冷却后吃味道很好!过程(guò chéng)很简单,调料很简单,不用油炸,不用水煮,生肉腌制直接烤,简单易学!

  8. 手撕牛肉干,一条一条撕下来吃,味道,口感好极了。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。剩下吃不完的可以装进密封盒子,放到冰箱里,可以保鲜很长一段时间,不过这东西好像留不住太久,因为它的确很好吃!

发布者 | 2018-04-19T17:32:56+00:00 四月 19th, 2018|牛腊巴|0条评论

关于作者

发表评论