广西融水有一种特产小吃叫“牛腊巴”

//广西融水有一种特产小吃叫“牛腊巴”

广西融水有一种特产小吃叫“牛腊巴”

相传元和年间,唐代著名学者柳宗元被贬到柳做刺使时,与随从几人途经现今的太平地段,见天色已晚,便在一许姓小客栈落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人,香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮,甚是美妙,不知不觉柳刺使醉意已浓。第二天醒来,看到自己的随从仍醉卧醒,桌上美酒牛腊巴已一扫而光,柳刺使长叹“酒醒不见牛腊巴啊!”后来就有了“酒醒不见牛腊巴”的典故。
【原 料】:精选牛肉、食糖、食盐、红椒粉、芝麻等。

【口 感】:味比较辣,五香味浓,烤得很干,有嚼头

自制牛腊巴小吃
材料:牛后腿肉,姜,葱,蒜,香芹,洋葱,朝天椒,米酒,生抽,蚝油,白糖,味精,甘草粉,花椒粉,白芝麻,粗辣椒粉;
做法:牛肉切成薄片,用刀背拍松,放进一大碗,用姜,葱,蒜,香芹,洋葱,朝天椒,米酒,生抽,蚝油,白糖,味精,甘草粉,花椒粉腌制十小时,串起来挂在通风向阳处风干,约四五天(我这里为了速度,直接用烤箱烤至八九成干,然后再晾一个晚上即可往后操作)
肉干切条,锅里下油,爆香葱姜蒜和芹菜,在放肉干一起炒,溅些酒,放点生抽,八角,桂皮,丁香,陈皮,沙姜,草果,茴香,甘松加清水没过牛肉,加盖慢火焖一小时左右,至收汁时撒上芝麻,辣椒粉略炒片刻,把肉干挑出来即可。
牛腊巴颜色红光油亮,其味香辣,越嚼越香。胃口欠佳的人,闻之也会食欲大振。柳城牛腊巴可作菜下酒送饭,也可作休闲零食。产品风味独特,香酥味醇、令人回味无穷。
好吃的牛腊巴不用多说,吃过的朋友都爱吃!朋友聚餐,家人团聚,夜宵零食,牛腊巴都是不可多得的美食。
每天现做现卖,在当地供不应求,为融水一大特色美食,喜欢的朋友不要错过哟。
发布者 | 2018-02-13T21:11:15+00:00 八月 21st, 2017|牛腊巴|广西融水有一种特产小吃叫“牛腊巴”已关闭评论

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