家常猪肉干的做法步骤

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家常猪肉干的做法步骤

1.
鱼清洗干净后用厨房纸擦去水分,然后把鱼的里外都用少许胡椒粉和腌涂抹一下,腌15分钟

2.
冬菇泡发后切成小丁;冬笋用淡盐水煮熟后切成小丁;五花肉切成小丁(肥一点会比较香,但是我是用了瘦肉)

3.
用料酒、蚝油、生抽酱油、盐和豆豉酱(或者你喜欢的任何调味酱,比如蒜蓉酱、豆瓣酱等,总之可以丰富味道且你喜好的任何酱)调成味汁备用

4.
鱼腌好后,在鱼的表面薄薄拍一层淀粉;葱切段、姜切片备用

5.
锅烧热后倒油,油温后下鱼煎炸。牛巴厂家相传元和年间,唐代著名学者 柳宗元被贬到柳做刺使时,与随从几人途经现今的 太平地段,见天色已晚,便在一许姓小客栈落脚。好客的主人便拿出自酿的美酒与祖传秘制的牛腊巴招待客人,香酥且回味无穷的牛腊巴与美酒同饮,甚是美妙,不知不觉柳刺使醉意已浓。广西牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。注意(attention),要一面煎好后关火,稍微晾凉再把鱼翻过来煎另外一面,这样鱼皮就不会粘在锅上。当然,如果你用不沾锅煎鱼,一般就不会出现沾锅的情形了

6.
鱼煎好后盛出备用。锅内留少许底油,爆香葱、姜

7.
下肉丁炒变色

8.
下冬笋粒和香菇丁翻炒熟

9.
倒入事先调好的味道汁

10.
放入鱼

11.
加足量请水,没过鱼2/3处。牛腊巴颜色红光油亮,其味香辣,越嚼越香。胃口欠佳的人,闻之也会食欲大振。牛腊巴可作菜下酒送饭,也可作休闲零食。水开后以小炖10分钟后把鱼翻或来再炖另外一面,让鱼的两面都充分入味后,大火收汁装盘,撒上香菜,并将冬笋、香菇汁浇到鱼上即可

发布者 | 2018-04-17T14:05:31+00:00 四月 17th, 2018|牛腊巴|0条评论

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