大块牛肉的做法步骤

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大块牛肉的做法步骤

1.
牛肉去表面筋膜,洗净待用

2.
坐锅烧水,加姜片、二锅头,整块牛肉下锅飞水

3.
飞过水的牛肉顺着肉纹改刀成长条状

4.
老卤水(The brine)烧开,适当增加香料、自制香料粉和调料,改好刀的牛肉入锅卤40分钟

5.
牛肉浸泡在卤水(The brine)中3小时

6.
青杭椒切圈,姜蒜切米,干辣椒剪段待用

7.
牛肉逆着纹路切大片

8.
坐锅起大油,下牛肉片跑油至表面焦枯,捞出沥油待用

9.
坐锅起油,下姜蒜米干辣椒爆香

10.
下青杭椒,加盐、味精,翻炒2分钟

11.
下牛肉片,翻炒2分钟

12.
撒蒸鱼豉油、自制烤肉粉,翻炒均匀出香,起锅即可

发布者 | 2018-04-17T12:08:23+00:00 四月 17th, 2018|牛腊巴|0条评论

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