从小吃到大的胡萝卜干豇豆炖牛肉的做法步骤

//从小吃到大的胡萝卜干豇豆炖牛肉的做法步骤

从小吃到大的胡萝卜干豇豆炖牛肉的做法步骤

每年的秋季,都会晒一些干豇豆和干扁豆,就是为了冬季好炖牛肉、炖胡萝和红烧肉吃的。广西牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛巴厂家如作赠品,可用瓶罐装好,以石灰浆纸密封,可保存数月不变质。过去常有到寺村经商及探亲旅游者订制,带往 柳州、 梧州、 广州、 香港等地,赠送亲朋好友。广西牛肉干通常有三种叫法,“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。这是每年秋季必须晒的一直干菜,就像每年必须晒一些辣皮子一样,但是冬季的干菜,这样慢长的冬季,就不会因为连续几天的下雪天,影响(influence)出门买菜了。可以用这些干菜煮啊炖啊,反正冰箱里是不缺肉制品的,随时可以加一些在里面,满房子飘香的炖菜味道,立刻香味四溢,充满整个房间。 这种胡萝卜干豇豆干扁豆炖牛肉的方法,是我从小吃到大的味道,这是妈妈在寒冷的冬季最爱炖的一种炖菜,就像那猪肉炖白菜一样的家常。那时候平时吃牛肉比较少,妈妈就用弄一些牛油储存起来,到了冬季,就用牛油和胡萝卜干豇豆、干扁豆共同炖,有时候还会加一些粉条在里面,这样虽然没有牛肉,但是有牛油的味道在里面,立马会香味大增的,妈妈每次炖好后,都会用小火炉再次炖上,一家人围坐共同,吃着热气腾腾的炖菜,那种亲情的氛围,那种融洽,终身难忘! 自己有了小家,也常常用这种做法炖给家人吃,尤其是外星人,特爱吃里面的胡萝卜块和牛肉,她说这种做法的炖牛肉和胡萝卜,是最好吃的,里面的干豇豆和干扁豆也因为吸收了牛肉和胡萝卜的味道,变的有 淡淡的辣味,变的 醇厚醇香了,汤汁更是泡饭的好搭配。 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。 主料:牛肉、胡萝卜、干豇豆 辅料:植物油、盐、生抽、料酒、姜、花椒粒、辣皮子、干扁豆、味精 做法:1、把干豇豆、干扁豆冷水清洗侵泡到软洗净捞起切段,姜切片,辣皮子泡泡洗净切段,牛肉切块、胡萝卜洗净去皮切块
  2、热锅凉油,油热7成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味,下牛肉、料酒翻炒均匀,加胡萝卜块、生抽、加盐翻炒均匀
  3、加水、下干豇豆、干扁豆拌均匀,大火烧开,倒进高压锅里,加味精,大火烧开,等放气阀响起压制20分钟左右即可 胡萝卜得切的块大些,这样高压锅压制不碎,牛肉不要切的太大块了,干豇豆和干扁豆泡软即可 也可以用炒锅炖制,但是胡萝卜得最后加,压制时间依食材的量来确定的

发布者 | 2018-04-17T10:15:33+00:00 四月 17th, 2018|牛腊巴|0条评论

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