五香麻辣牛肉干(冷吃牛肉)的做法步骤

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五香麻辣牛肉干(冷吃牛肉)的做法步骤

  1. 葱切段,姜拍碎,一部分切姜米,所有佐料配好待用

  2. 牛肉泡掉血水后,切筷子头粗细或略粗一点,牛肉顺纹路有咬劲,逆纹路切,入味好咬。广西牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。牛腊巴以象州 寺村镇所产最有名气。相传,清朝末年,居民宋江做得一手好牛腊巴,食者啧啧称赞,逐渐成为远近闻名的食品。至于怎么切看个人喜欢,特意说明:顺纹路切的可撕着吃

  3. 牛肉条放碗中,放入料酒,葱段,姜米,盐,胡椒粉,抓匀腌半小时以上

  4. 炒锅烧热倒足量多的油,约200g,油热后放入姜块爆香放入牛肉翻炒,先大火炒,然后转中火再炒,之后转小火,直到泡沬消失,油变得清澈

  5. 直到牛肉条颜色变深,油由浑变清澈,快连挑出姜碎和葱段,转中小火放入糖,蚝油,红烧酱油半勺快速翻炒

  6. 放入辣椒粉,五香粉小长炒片刻

  7. 最后放入孜然,花椒粉快速翻匀关火,放入熟的白芝麻拌勻

  8. 炒好后放凉装密封碗中,放冰箱冷藏,以防止牛肉变黑。牛腊巴颜色红光油亮,其味香辣,越嚼越香。胃口欠佳的人,闻之也会食欲大振。牛腊巴可作菜下酒送饭,也可作休闲零食。因为没有用非常多油浸着,其实油浸着的最好。

  9. 成品

发布者 | 2018-04-16T17:36:26+00:00 四月 16th, 2018|牛腊巴|0条评论

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